人間生活学部には、人間生活学科と食物栄養学科の2学科があります。人間生活学科は食クリエイトコース 、ファッションデザインコース、住空間デザインコース、こども教育コースの4コースに、食物栄養学科は医療栄養コース、フードデザイン・食育コース、スポーツ栄養コース、グローバル栄養コースの4コースに分かれています。
人間生活学部のもう一つの特色は、数多くの専門資格につながる学びが用意されていることです。学科やコースごとに用意されている、管理栄養士や製菓衛生師、栄養教諭、家庭科教諭などの国家資格の学びを軸に、フードスペシャリスト、インテリア設計士など、多数の民間資格の学びを組み合わせることが可能です。