食物栄養学科2年生 ポーランド料理にチャレンジ！

食物栄養学科2年生は、「調理学実習Ⅱ」の授業で世界各国の食文化について学び、実際にその国の料理づくりに挑戦しています。

今回は、特別講師として現代社会学部の岡﨑拓先生をお招きし、ポーランドの食文化について学びました。岡﨑先生はポーランド経済をご専門とされていますが、研究のために何度もポーランドを訪れた経験から、現地の食文化や食生活についても詳しく紹介してくださいました。

今回作ったのは、ポーランドの伝統的なお菓子「ポンチキ」と、家庭料理として親しまれている「ヤジノヴァスープ」です。ポンチキは、ジャムやクリームが入った揚げドーナツで、ポーランドでは国民食ともいわれています。特に復活祭前の冬の終わりの木曜日には、幸福や繁栄を願ってポンチキを食べる習慣があるそうです。

一方、ヤジノヴァスープ（ヤジノヴァは「野菜」の意味）は、日本のみそ汁のように日常的に食べられているスープです。たっぷりの野菜を使った、やさしい味わいの一品でした。また、ポーランドの国花であるポッピーにちなみ、学内に咲いていたポッピーを実習室に飾り、ポーランドの雰囲気を感じながら実習を行いました。

実習の最後には、岡﨑先生のゼミ生にも参加していただき、完成したポンチキとヤジノヴァスープを一緒に試食しました。ネパールやベトナムからの留学生とも交流する機会となり、食を通じて国際交流を深めることができました。

学生からは、

・卒業旅行はポーランドに決めました！ポーランドの歴史や食生活に興味が湧き、一度行ってみたくなりました。
・岡﨑先生が紹介してくださったポーランドの食器もとても可愛かったです。
・経済学の視点から食文化を見ることが新鮮で面白かったです。
・食文化の背景には、宗教や民族、地理的条件など様々な要素が関わっていることが分かりました。

などの感想が聞かれました。

料理づくりを通してポーランドの文化や歴史、人々の暮らしについて理解を深めることができた、有意義な実習となりました。

岡﨑先生、ありがとうございました。