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羽衣国際大学

教員紹介

教員紹介

FACULTY

須佐美幸恵すさみ ゆきえSusami Yukie

所属:人間生活学部
職位:准教授
取得学位:栄養学修士

取得資格

  • 管理栄養士

主な職歴

  • 尼崎医療生活協同組合
  • 千里金蘭大学生活科学部食物栄養学科 非常勤助手
  • 社会福祉法人神戸福生会高齢者ケアセンター甲南

専門研究分野

専門分野 給食経営管理、臨床栄養
具体的内容 集団給食の安全な提供をおこなうマネジメントの手法
HACCP等による安全管理
キーワード 給食経営管理、給食システム、危機分析

主要研究業績

区分 著書名・論文名・論題名等 掲載誌/巻・号/発行所/学会名/
ページ/学会開催場所等
発行・発表年月
論文

大阪府公立中学校の給食実施状況-食育推進の視点から-第2報

羽衣国際大学人間生活学部研究紀要・第15巻・p87-93

2020.3
論文

大阪府公立中学校の給食実施状況-食育推進の視点から-

羽衣国際大学人間生活学部研究紀要・第11巻・p69-77

2016.2

その他の活動(所属学会・社会的活動等)

  • 日本栄養・食糧学会
  • 日本病態栄養学会
  • 日本臨床栄養代謝学会
  • 日本栄養改善学会
  • 日本給食経営管理学会
  • 日本栄養士会
  • 日本医療福祉セントラルキッチン協会

主な担当科目

  • 給食経営管理論Ⅰ
  • 給食経営管理論実習
  • 給食経営管理論演習
  • 総合演習Ⅰ・Ⅱ

公開講座等

公開講座等名 題名 実施年度
羽衣国際大学和歌山サテライト
第12回市民講座
バランスよく食べて健康 2017
羽衣国際大学第31回一般公開講座 3つの「こしょく」(孤独、個人、子供) 2015

思い出に残っている仕事・授業・研究

病院勤務時代に継続して栄養指導していた方に信頼されているなと感じたとき、 緩和ケア(ホスピス)病棟の患者さまの食事への思いを聞いたとき何かできるか考えたことなど、人とのかかわりの大切さを感じました

受験生・学部生へのメッセージ

自分をこうだと決めつけずに、いろいろ試していけるのが学生時代のいいところだと思います。 仲間を作ったり、人とのかかわりを持つ機会を大切にしてください。

趣味・特技

卒業してからはやっていませんが、学生時代は弓道部でした。
サッカーと野球の観戦に時々行っています。