教員紹介
先生の履歴書
双和光雄 (そうわみつお)
- 所属：人間生活学部
- 職位：教授
主な職歴
- 大阪警察病院・栄養士
- 国立大阪病院・栄養士
- 近畿地方医務局栄養担当官
- 国立療養所敦賀病院栄養係長
- 国立大阪南病院栄養係長、国立大阪南病院附属看護学校講師
- 国立篠山病院栄養班長
- 国立療養所千石荘病院栄養管理室長、国立療養所千石荘病院附属看護学校講師
- 国立療養所兵庫中央病院栄養管理室室長、国立療養所兵庫中央病院附属看護学校講師
- 国立京都病院栄養管理室長、国立京都病院附属看護学校及び国立京都病院附属助産婦学校講師
- 国立療養所近畿中央病院（現：独立行政法人国立病院機構近畿中央胸部疾患センター）栄養管理室長（現：統括診療部内科栄養管理室長）
- 羽衣国際大学人間生活学部人間生活学科食物栄養専攻准教授
- 羽衣国際大学人間生活学部食物栄養学科教授
専門研究分野
- 専門分野
- 給食経営管理、栄養食事指導
- 具体的内容
- 特定給食施設の栄養・給食管理、糖尿病の栄養食事指導に関わる生活習慣の実態
- キーワード
- 給食経営管理、糖尿病と生活習慣
主要研究業績
| 区分 | 著書名・論文名・論題名等 | 掲載誌／巻･号／発行所／学会名等 | 発行／発表年月 | |
|---|---|---|---|---|
| 学会報告 | 共 | 給食経営管理実習におけるWebシステムを活用した指導の試み | 第4回給食経営管理学会学術総会 | 平成20年11月 |
| 著書 | 共 | 給食経営管理実習ワークブック | （株）みらい | 平成20年５月 |
| 著書 | 共 | 新実践給食経営管理論 | （株）みらい | 平成20年５月 |
| 雑誌投稿 | 単 | 検査を活かした療養指導 | メディカ出版第4巻7号 | 平成19年７月 |
| 著書 | 共 | 実践臨床栄養学実習 | 建帛社 | 平成18年4月 |
その他の活動（所属学会・社会的活動等）
- 日本栄養士会
- 日本臨床栄養協会（評議員）
- 日本病態栄養学会（評議員）
- 日本給食経営管理学会
- 日本改善学会
主な担当科目
- 給食経営管理論Ⅰ
- 給食経営管理論Ⅱ
- 給食経営管理論演習
- 給食経営管理論臨地実習（「給食の経営」を含む）
思い出に残っている仕事・授業・研究
37年間で10施設において病院栄養管理業務を経験してまいりました。採用された当時は、欠乏時代の栄養管理が基本でした。しかし高度経済成長に伴う飽食の時代と医学の進歩により入院患者の疾病構造も多様化し、栄養管理も集団から個人対応の時代へと変化しました。またこの37年間には、栄養士関連制度も大きく変化し業務も栄養事務所から病棟へ活動の場が移行しつつあります。特に退職前の数年間は、チーム医療への管理栄養士の参画を推進してきました。授業時は病院だけでなく、多分野で働く管理栄養士に対する将来の期待を込め、良き人材育成のために微力ながら尽力したいと思っています。
受験生・学部生へのメッセージ
学生の皆さんも卒業後は、病院・福祉施設・学校など色んな分野に就職されると思いますが、専門分野でのスキルアップは社会人になってからでも実践できます。しかしその準備として学生時代に管理栄養士としての基礎学力と勉強の仕方をしっかり身につけてください。そして、趣味、雑学やクラブ等で感性を大いに磨いてください。
趣味・特技
若い頃は登山にスキーや音楽でしたが、現在は家庭菜園にはまっています。春夏秋冬の野菜を低農薬で常に十数種類栽培しています。種蒔きから収穫まで育て食することは楽しい事であり、心を癒してくれる作業です。